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受高端餐饮业影响福州市场鲍鱼价格逆势降两三成

日期:2017年3月22日 18:09

 “往年年底,鲍鱼价格都是一天一个价往上走,今年竟逆势下跌了。”说起今年的鲍鱼行情,做了六年鲍鱼生意的连江豪运水产有限公司总经理杨良平直呼:“今年是近五六年来生意最难做的一年,往年这个时候鲍鱼公司日销量达2000多斤,今年只有500~600斤。” 

  昨日,记者从福州市场了解到,受“中央八项规定”影响,福州高端酒店鲍鱼用量也锐减约50%,鲍鱼价格同比降20%~30%。随着鲍鱼价格越来越“亲民”,福州各大超市的鲍鱼销量同比增50%~100%。 

  经销商叹生意难做 

  杨良平不仅在做鲍鱼经销商,在连江沙澳也有自己的养殖场,他告诉记者,规格为10~12只/斤的鲍鱼,去年产地收购价在90多元,现在降到了67~68元/斤,降幅逾20%;规格为21~22只/斤的鲍鱼,去年产地收购价为55元左右,现在降到了35元左右,降幅逾30%。 

  连江县鲍鱼行业协会相关负责人称,去年年底以来受“中央八项规定”影响,餐饮行业不景气,特别是受高端餐饮业下滑的连累,福州鲍鱼行情也跟着下滑,目前鲍鱼价格同比降幅达20%~30%。 

  说起今年的鲍鱼行情,连江多位鲍鱼批发商也直叹气:“今年鲍鱼生意不好做。”连江安凯乡鲍鱼养殖户吴先生说,往年这个时候鲍鱼价格都是“一天一个价”往上走的,今年年底价格反而下降,以规格为10~12只/斤的鲍鱼为例,一个月前的产地收购价还高达78元左右一斤,现在降到了67~68元/斤,降幅逾10%。 

  鲍鱼行情为何逆势走低?连江多位水产批发商说,往年一到年底鲍鱼价格就上涨,为此今年不少养殖户以及经销商前期惜售,但受市场上的货源供大于求影响,鲍鱼价格上涨乏力,开始走低。 

  价格亲民超市销量大增 

  记者采访了解到,福州西营里批发市场的鲍鱼销售对象主要是酒楼、饭店,而超市销售的鲍鱼主要顾客群是市民。 

  福州西营里批发市场多位水产批发户说,前两年海鲜行情好,不少养殖户加大养殖规模,导致市场上供应量充足,而今年受“八项规定”影响,很多高档餐饮业经营下滑,这也波及水产的生意,鲍鱼销量同比大约下降50%左右。“今年酒店鲍鱼采购量同比减少大约50%左右。”该批发市场水产批发户龚老板如是说。 

  与面向酒店市场的批发市场不同,今年超市鲍鱼生意热了起来。记者从永辉、新华都等多家超市了解到,今年鲍鱼价格同比降了20%左右。永辉超市采购部相关负责人郑经理介绍,去年规格为每斤23只左右的鲍鱼,每斤售价在48元左右,目前售价在38元左右,降幅达20%。其余规格的鲍鱼售价普遍降幅也在20%左右。 

  采访中,记者了解到,去年年底规格在10~12只/斤的大鲍鱼,每斤售价上百元,由于价格太高,市民购买的少,当时福州多家超市干脆暂停销售鲍鱼,而今年降到85~90元/斤。 

  由于价格较往年“亲民”,今年福州超市鲍鱼销量也是大增。上述郑经理称,永辉超市福州各门店去年同期鲍鱼日销量在200斤左右,目前达300~400斤,销量涨幅在50%~100%。 

  新华都以及家乐福等多家超市相关人士也表示,目前鲍鱼销量同比增50%左右。 

  □小贴士 

  福建地产鲍鱼多是“混血儿” 

  “鲍鱼名鱼却非鱼,属单壳海生贝类,被列为八珍之首,其味鲜美,营养丰富,是高档宴会的主角。”连江县鲍鱼行业协会相关负责人称,目前福州市场销售的鲍鱼多是养殖的杂交鲍,鲍鱼从幼苗到长成上市,一斤5只规格的鲍鱼,至少需养3年左右。 

  据介绍,为了适应当地的水温,我省的鲍鱼多是北方的皱纹盘鲍与日本盘鲍杂交的“混血儿”,杂交鲍耐高温性更强,这样我省养殖的鲍鱼夏季就不需要运到青岛等北方地区“度假”了。 

  观外壳可知鲍鱼吃了啥 

  “目前福州市场上的鲍鱼主要有来自山东、连江、莆田以及漳州等地的。”福州水产业同业公会相关负责人表示,看鲍鱼主要吃了什么食物,观察外壳就知道了。一般情况下,漳州的鲍鱼以吃龙须菜为主,鲍鱼的外壳偏红色,而山东以及连江等地的鲍鱼主要吃的是海带,为此鲍鱼外壳的颜色偏绿色。 

  据介绍,吃海带以及龙须菜的鲍鱼品质相当,不过受鲍鱼上市量影响,有时两者价格会有3~5元的波动。 

  吸附力强的更新鲜 

  买鲍鱼时该如何选购?杨良平称,摸起来比较硬的鲍鱼,吸水比较少,过秤时较轻,购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起,吸附力强的鲍鱼比较新鲜,如果摸起来软软的,则表明不新鲜了。 

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